Papain 2000 UI/g từ đu đủ

Tình trạng :
Đang cập nhật
Papain là một enzyme được lấy ra từ mủ của các quả đu đủ xanh.

Theo tổ chức lương - nông thế giới (FAO), toàn cầu hàng năm hiện sản xuất chừng 2 triệu tấn trái đu đủ, không như ở nước ta, đu đủ chỉ để ăn, mà chủ yếu để lấy mủ (nhựa).  

Papain enzymes
Papain enzymes

 Papain enzyme rất cần cho nhiều lĩnh vực công nghiệp: dược phẩm, hóa chất, kỹ nghệ tơ sợi dệt may, thuộc da, thực phẩm... Lượng papain sử dụng nhiều, riêng Mỹ hàng năm phải nhập gần trăm tấn papain, do đó mủ đu đủ là một mặt hàng xuất khẩu có giá trị của nhiều nước: Brazil, Uganda, Tanzanic, Srilanka, ấn Ðộ... - Theo một số tài liệu, papain có khả năng hòa tan một khối lượng tơ huyết (filrin) gấp 2000 lần khối lượng của nó. Papain có tác dụng tiêu hóa protid, biến đổi các chất có albumin thành pepton, có tác dụng trên mỡ, trên các hydrat carbon trong môi trường hơi kiềm hay trung tính. ở nhiệt độ thường khi cho tiếp xúc papain với lòng trắng trứng thì lòng trắng trứng bị mất tính sánh sền sệt. Papain có tác dụng làm đông sữa và giảm độc với lôxin và toxabumin. Trung bình một trái đu đủ cho được 12g mủ, từ 4kg mủ đu đủ tươi cho 1kg papain khô và trồng đu đủ để khai thác lấy mủ chỉ hiệu quả trong vòng 3 - 4 năm tuy vòng đời của một cây đu đủ khoảng 20 năm. 

Nguyên liệu thực phẩm chức năng - Novaco