Cao men bia

Tình trạng :
Đang cập nhật
Nấm men Saccharomyces cerevisiae là gì?

  Là dạng vi sinh vật có cấu tạo đơn bào, không phải thực vật và động vật, thuộc giới nấm, sinh sản bằng cách nảy chồi ( từ một tế bào “ nảy chồi” và phát triển thành tế bào mới. Tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae rất giàu dinh dưỡng, nhất là acid nucleotic (đạm, hay còn gọi là protein).

  Saccharomyces cerevisiae  được sử dụng rộng rãi trong việc lên men bia, làm bánh mì và những sản phấm từ bột mì khác, như pizza hay bánh bao và trong quá trình lên men rượu.

Cao men bia
Cao men bia .

Cao nấm men (Yeast extract) là gì?

   Cao men bia - Cao nấm men  là nấm men Saccharomyces cerevisiae  được “chiết xuất” những thành phần dinh dưỡng cao nhất  từ tế bào của nó. Chỉ có 2 bước đơn giản để thu được cao men bia đó là: 1 chúng tôi dùng một số enzyme tự nhiên để giúp phá vỡ vách tế bào của con nấm men sau đó ‘chiết xuất’ những chất dinh dưỡng bên trong nó.

   Như vậy Cao men bia là hầu như toàn bộ nội bào của tế bào nấm men. Chúng gồm tế bào chất, nhân tế bào và các cơ quan tế bào và thường rất giàu axit amin, vitamin (vitamin B, Glutathione), cacbon hydrat và muối. Chúng được sử dụng chủ yếu để tạo ra hương vị ngon miệng tự nhiên trong ngành thực phẩm và như các chất dinh dưỡng cho việc nuôi vi khuẩn trong ngành dược phẩm. Cao nấm men có nhiều dạng khác nhau như dạng cao lỏng, mềm hoặc dạng bột. Cao nấm men thường có 50-75% protein, 4-13% carbon hiydrat và thường có rất ít lipit.

Nguyên liệu thực phẩm chức năng - Novaco